88必发官方有假吗 - 家族秘制梅菜扣肉做法配方,学会了年夜饭又多一道硬菜!

发布时间:2020-01-11 13:37:46   热度:513

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88必发官方有假吗,说到扣肉,相信不少的朋友都会垂涎四尺,一道做得好吃的扣肉,不但味道超赞,而且肉都是肥而不腻,入口即化的,非常的好吃下饭,但话归如此,很多人喜欢吃扣肉,却不会做扣肉,扣肉的做法有很多种,在我们南方地区常见的就有,梅菜扣肉,南乳香芋扣肉,笋干扣肉,菜干扣肉等等等,吃法众多,并且都色香味俱全,这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享梅菜扣肉的做法,想学的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不同的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

在开始正式制作之前呢,我们首先准备以下食材:

较宽的五花肉 x 500克

梅菜 x 500克

八角,桂皮,香叶 x 各适量 ,冰糖 x 10克,生抽 x 1汤匙,料酒 x 1汤匙,老抽 x 适量,麦芽糖 x 适量 (具体用法请看内文的使用操作过程)

食材准备好之后,准备一盆清水,然后提前1个小时将梅菜放到水里,加入1汤匙的食盐,浸泡一个小时去除咸味!(说明:加盐浸泡去咸味可以更加快速的把梅菜本身的盐味给去掉,反而没有那么咸了,大家可以实践一下哦)

接着起锅加入大量的清水,然后将五花肉冷水下锅,加入八角,桂皮,香叶,加入5片姜片,加入2汤匙的料酒,然后大火把水煮开,煮开之后转成中火再煮8分钟,把五花肉煮至8成熟,然后把五花肉捞出,放一边等它冷却!

等五花肉冷却至不烫手时,拿几根牙签或者用西餐的叉子在肉皮上戳上很多很多的小孔,这样做的目的是为了让肉皮更加的泡,更好看,在肉皮上戳完小孔后,会有很多的油脂,用厨房纸巾将肉皮上的油脂吸掉,然后再在肉皮表面涂上一次麦芽糖水(1汤匙的麦芽糖加点水化开),涂完麦芽糖之后,再在整块五花肉的表面涂上一层老抽上色!

等五花肉都涂上老抽上色之后,放一边风干一下,然后起锅加入许多的食用油,把油烧至7成热,然后再把涂满老抽的五花肉放入锅中炸制,每一个面都炸一下会更香哦,炸至表面焦黄即可!

提前准备一盆清水,等五花肉炸好之后,将五花肉捞起放入水盆里面,水盆里的水最好没过五花肉,然后放着浸泡30分钟!(温馨提示:用水侵泡可以使肉片发泡,扣肉的肉皮就是这么来的)

在浸泡五花肉的过程中,我们将我们刚刚浸泡到水盆里的梅菜清洗几次,多换几次水,清洗多几次,尽量的把梅菜的咸味洗淡一点.梅菜洗好之后,再将梅菜捞出,切成小块,再剁碎!

等五花肉泡好之后,表皮会发泡,这时就可以把肉捞出来了,沥干水分,然后切成约1.5厘米厚的厚片,切好之后将切好的五花肉,肉皮朝下一片一片的摆入一个较深的盘子里面,备用!

接着起锅烧干,然后将剁碎的梅菜倒入锅中,中火煸炒把梅菜的水分炒干,把梅菜炒香,炒香之后倒入半碗锅盖煮肉的肉汤,加入1汤匙生抽,然后盖上锅盖煮5分钟,再大火收汁,等到水分烧干即可!

梅菜水分烧干后,用锅铲将梅菜铲出,装到放有五花肉的盘子里面,然后用锅铲铺平,稍微的挤压一下,尽量的铺平!

接着,起蒸锅,等蒸锅上气之后,将装有梅菜扣肉的盘子放到蒸锅里面,再盖上锅盖,蒸2~4个小时,蒸的时间越久越入味,扣肉也越香口感也会更好哦!

等扣肉蒸好之后,端出扣肉,然后把盘子里的汤汁轻轻的倒出来,再准备一个较大的盘子,然后将盘子扣到梅菜扣肉的盘子上面,再倒扣过来把原来装着蒸梅菜扣肉的盘子拿掉,最后撒上葱花即可!这样一道香味浓郁,看到都垂涎四尺,吃起来肥而不腻,入口即化的梅菜扣肉就制作完成了,喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!

好啦,这期的美食教程【秘制梅菜扣肉】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享哦!

感谢你的阅读,我们下期再见吧!

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